今日は
「マカラ･サンクランティ」
＊マゲ･サンクランティともいいます

「マーグ（マゲ）」ネパール暦で1月中旬～2月中旬
ネパールの「冬至」 です

　
定休日でお休みのはずが
スタッフみんな
朝から集合。
＊ディナーは臨時営業

キッチンでは
みんながあわただしく
何やら作り始めました↓

＊「ダル（挽き割り豆）」下ごしらえ中

待つ事1時間半・・・

「マカラ・サンクランティ」セット
の完成です♪

手前右側が
｢キチャリ（キチュリ）」で
挽き割り豆のお粥です。
＊クミン、ターメリック、塩でシンプルな味付け。

　｢ギウ（精製バター）」を入れるとコクが増し、
　栄養価もUP！

手前左側が「チュカウニ」
＊ジャガイモのヨーグルト和え（ガーリック風味）

奥左側「タンドゥール・パケタ」
＊手羽先の炭焼き

奥右側「ブトゥワ」
＊鶏モツのスパイス炒め

日本で「冬至」といえば
「ゆず湯」、「カボチャ」、「小豆粥」
が有名ですが、

ところ変わってネパールでは
「キチャリ」と「山芋カレー」が定番。

残念ながら
今回は「山芋カレー」はナシです。

ネパールではこの時期
「ヤム芋」が収穫されます

つまり「自然薯（じねんじょ）」系の「山芋」。

日本でも今が「自然薯」のシーズンですが、
立派なものだとなかなかのお値段

スーパーなどに並ぶ「長いも」とは
まったく別の種類。

スタッフが口をそろえて
「日本の山芋は水っぽい」
と言っていましたが、
おそらく「長いも」のことではないかと

「代用」というわけにはいきませんでした汗

＊過去に一度「山芋カレー（自然薯の）」を

　食べたことがありますが、

　用意していた「すりこ木」と「すり鉢」が

　役目を果たすことなく、

　代わりに現れた「山芋カレー」に　

　愕然・・・。

　「調理道具」たちは無言で静かに「お片づけ」。

　日本人には意外とショックなものです。

　

ともあれ、

みんなで作った

「マカラ・サンクランティ」セットは

ネパールでの思い出話と

スタッフの笑顔で癒されながら

おいしくいただきました♪

　

日本でも今日は

「小正月（こしょうがつ）」

「小豆粥」 を食べる日ですひらめき電球

偶然にも同じ日に「豆の粥」を

いただく事になりました。

＊雑穀米の「小豆粥（お餅入り）」です

こちらも

私にとっては「故郷の味」。

「食の思い出」は

忘れられないものですね合格

（Ｍａｎａｋａｍａｎａのマナカママ）